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[평가지표17] 식품유통기간을 준수하고 주1회이상 주방 및 집기류를 소독하는지를 중점으로 봅니다. 

식당 조리실, 식품 보관실, 냉동고를 청결하게 유지해야 합니다. 

​조리실 근무원의 위생모 착용과 장화 등 복장, 의복의 청결상태 등을 확인합니다.

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